Odkryj trend kombuchy w gastronomii – funkcjonalny napój probiotyczny, który można serwować w kieliszkach kryształowych, szklankach typu „tumbler” i kieliszkach do wina. Inspiracje dla restauracji i barów.
W gastronomii liczy się każdy detal – także sposób doprawiania potraw. Nowoczesny mechanizm ZIRLION w młynkach do soli pozwala uzyskać wyjątkowo drobne mielenie, dzięki czemu przyprawa równomiernie rozprowadza się w daniu i podkreśla jego smak. Sprawdź, dlaczego ten pozornie niewielki element wyposażenia stołu może realnie wpływać na wizerunek restauracji i doświadczenie gości.
Fermentacja, choć znana od wieków, dziś powraca jako jeden z kluczowych trendów współczesnej gastronomii. To proces, który buduje złożone smaki, wspiera zrównoważoną kuchnię i otwiera nowe możliwości serwowania – szczególnie w przypadku fermentowanych napojów.
Woda aromatyzowana to rosnący trend w codziennym piciu, łączący prostotę z naturalnymi dodatkami, takimi jak owoce, zioła czy skórki cytrusów, które wzbogacają smak i zachęcają do większego nawodnienia. Eleganckie szkło Zwiesel sprawia, że serwowanie takiego napoju staje się piękną częścią domowej lub gastronomicznej aranżacji stołu
Młynek do soli i pieprzu w restauracjach fine dining to mały detal o ogromnym znaczeniu. Sprawdź, jak wpływa na estetykę stołu, jakość serwisu i doświadczenie gości.
Wytrawne koktajle, znane jako Savory Cocktails, to jeden z najmocniejszych trendów w gastronomii premium. Oparte na warzywach, ziołach i umami, redefiniują klasyczne podejście do miksologii i przyciągają świadomych smakoszy.
Dbanie o sprzęt gastronomiczny to klucz do jego długiej żywotności i bezawaryjnej pracy – regularne czyszczenie, konserwacja i przeglądy techniczne pomagają uniknąć kosztownych usterek i awarii. Systematyczna pielęgnacja urządzeń zgodnie z zaleceniami producenta poprawia ich wydajność i bezpieczeństwo działania w kuchni. Dzięki temu sprzęt służy sprawnie przez lata, co przekłada się na lepszą organizację i niższe koszty prowadzenia lokalu.
Nowoczesny sprzęt gastronomiczny to większa wydajność, oszczędność czasu i lepsza jakość potraw. Sprawdź, które urządzenia realnie usprawniają pracę w kuchni i pomagają osiągnąć profesjonalne efekty każdego dnia.
Lokalność w gastronomii to coś więcej niż trend — to powrót do autentycznych smaków, ludzi i miejsc, które je tworzą. Zero-kilometer cuisine, sezonowość i współpraca z lokalnymi producentami stają się fundamentem nowoczesnej, odpowiedzialnej kuchni.
Lokalność w gastronomii to coś więcej niż trend — to powrót do autentycznych smaków, ludzi i miejsc, które je tworzą. Zero-kilometer cuisine, sezonowość i współpraca z lokalnymi producentami stają się fundamentem nowoczesnej, odpowiedzialnej kuchni.
Nie wiesz, którą ostrzałkę Chef’sChoice wybrać? Zobacz nasze zestawienie najpopularniejszych modeli i sprawdź, która sprawdzi się najlepiej w Twojej kuchni.
Bez względu na to, czy mowa o kuchni domowej, czy profesjonalnej, wiemy, że dobrze naostrzony nóż to podstawa. Dobrany i ostry nóż gwarantuje precyzyjne, sprawne i wygodne przygotowywanie posiłków.
Bez względu na to, czy mowa o kuchni domowej, czy profesjonalnej, wiemy, że dobrze naostrzony nóż to podstawa. Dobrany i ostry nóż gwarantuje precyzyjne, sprawne i wygodne przygotowywanie posiłków.
Bez względu na to, czy mowa o kuchni domowej, czy profesjonalnej, wiemy, że dobrze naostrzony nóż to podstawa. Dobrany i ostry nóż gwarantuje precyzyjne, sprawne i wygodne przygotowywanie posiłków.
Napoje to ważny element w prosperowaniu restauracji, baru czy hotelu. Dlatego warto zwrócić szczególną uwagę na to, w jakiej kondycji jest szkło.
Polska kuchnia znana była w XVII wieku z bardzo wyrazistych smaków. Nasi kuchmistrzowie lubowali się w wyrazistych smakach, zwłaszcza słodko-kwaśnym i korzennym. Relacje obcokrajowców odwiedzających polskie uroczystości pokazują wyraźnie, że na przykład dla przeciętnego Francuza doprawianie „po polsku”, bo takie sformułowania się zdarzają, było czymś na wskroś egzotycznym."
Maciej Nowicki łączy wykształcenie historyczne z doświadczeniem kucharskim, które zdobywał między innymi we Francji i Wielkiej Brytanii. Na co dzień zajmuje się rekonstrukcją dań staropolskich w Muzeum Pałacu Króla Jana III Sobieskiego w Wilanowie oraz szerzeniem wiedzy na temat bogactwa kulinarnego Polski – zarówno tej dawnej, jak i współczesnej.
Szef kuchni, rzeźnik samouk, właściciel białostockiego projektu kulinarnego łączącego restaurację, piekarnię oraz sklep mięsny, w którym można kupić jakościową wołowinę z Podlasia.
Z Maciejem Tomaszewskim rozmawiamy o sezonowanych antrykotach, amerykańskim śnie oraz o tym, dlaczego do lokalu wolimy przyciągać gości, niż klientów.
Uznana francuska projektantka Inga Sempé, mieszkająca w Paryżu, swoją drogę artystyczną wyznaczyła poprzez współpracę z najlepszymi włoskimi, skandynawskimi i francuskimi projektantami, wyrażając w ten sposób swoje zamiłowanie do tworzenia przedmiotów codziennego użytku o prostych, ale łagodnych liniach.
Moja mama była lekarką, która pracowała przez 22 lata w najstarszym instytucie ginekologii w Tbilisi. Dania, które tu zaprezentowaliśmy, są efektem jej doświadczeń kulinarnych i podróży. Jeździła do naszych krewnych, do Abchazji, gdzie gotowała z ciotką wołowinę w orzechach włoskich, czy do Imereti, gdzie z inną ciotką przyrządzała chaczapuri.
Z właścicielem Rusiko - Davidem Turkestanishvilim, najbardziej znanej warszawskiej restauracji gruzińskiej rozmawiamy o chinkali, winie, biesiadach, toastach, oraz o tym, dlaczego we wszystkim, co się robi, warto postawić na autentyczność.
Lubię ten winiarski radykalizm, lubię te szalone aromaty, z czego nawet śmieją się w mojej redakcji, uznając, że niektóre z win, którymi sam się zachwycam, w ogóle nie powinny istnieć
Dziennikarz Winicjatywy oraz Magazynu Ferment, specjalista i propagator polskiej sceny winiarskiej. Sędzia, promotor, dziennikarz, człowiek orkiestra – Maciej Nowicki.
Można doznawać niezwykłych rzeczy, jadać i pijać fantastyczne rzeczy, nie wydając fortuny. Można też iść w drugą stronę, hołdując blichtrowi jeść steki pokryte w całości płatkami złota, co jest czystym, żywym absurdem i budzi wyłącznie mój uśmiech.
Rozmowa z Justyną Adamczyk, redaktor naczelną przewodnika Gault&Millau
Na gotowanie nie można patrzeć tylko, jako na czynność techniczną. To supermoc życiowa! Kto potrafi gotować lepiej radzi sobie w życiu, jest bardziej samodzielny. Tego chcemy uczyć dzieci w mojej szkole gotowania.
Mówi Katia Roman - Trzaska, założycielka pierwszej w Polsce szkoły gotowania dla dzieci oraz Fundacji Samodzielność od kuchni, która pomaga wychowankom domów dziecka wkraczać w dorosłość.
